Soya con vegetales estilo chino

El otro día fui a comprar las verduras para la semana. Con un poco de cada cosa preparé una soya con vegetales que le gustó mucho a todos. Acompañé el chop suey con papas doradas y una ensalada muy sencilla de tomatitos cherry, que estaban muy baratos cerca del mercado Colón. Va la receta:

Ingredientes

1 libra de soya germinada

2 pimientos grandes

1 manojo de cebollines

¼ de lechuga

4 zanahorias

½ apio

1 güisquil

½ libra de ejotes

½ libra de arveja china

½ libra de champiñones

1 suchini

1 pedazo de jengibre

2 cucharadas de miel

Sal y azúcar al gusto

3 cucharadas de maicena

1 botellita de salsa de soya

Semillas de marañón

Aceite vegetal

Preparación

Todos los ingredientes se lavan y cortan a la juliana, excepto la zanahoria que se corta en rodajas finas y la arveja china que se deja entera. Se saltean en aceite muy caliente, agregando la soya, la lechuga, el marañón y los champiñones al final. El jengibre puede rallarse o cortarse en trozos que después se retiran. Se agregan: salsa de soya, miel, sal y azúcar. La maicena se disuelve en agua fría y se agrega para que la salsa espese. No debe recocerse, todos los vegetales deben estar al dente.

Ensalada de tomates cherry

Ingredientes

2 libras de tomates cherry

1 pizca de orégano

2 limones

Sal al gusto

Preparación

Los tomates se lavan, desinfectan y escurren. Se les agrega la sal, orégano y limón. Es una ensalada muy fresca y  agradable, que gusta mucho a los niños.

Papas doradas

2 libras de papas de las más pequeñas

Aceite vegetal

Las papas se cuecen al vapor, se escurren y se fríen en aceite hirviendo hasta que todas estén muy doradas.